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第17章 炒茶1（第1页）

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肖岚慧的妈妈肖琴接到电话，很快就把新鲜茶叶从家里背到了肖燃家。

肖新华吩咐肖燃：“把岚慧家的茶叶倒地上先晾着，记得先拿块塑料布垫上。”

肖燃依言去找塑料布，肖岚慧也起身帮忙，两人把塑料布展开铺在廊下，然后把竹篮里的茶叶倒上去。团成一团的茶叶冒着滚烫的热气，用手扒拉开好让它们尽快散热。这么热的天气，要是在竹篮里放久了，翠绿的茶叶就会变红，炒出来的干茶会变成黑色。

肖新华正在用老青砖搭炉竈，见肖燃把茶叶晾好了，又吩咐说：“去柴房抱点柴过来。”

肖琴连忙说：“我去我去，肖燃哪能干这种活。”

肖燃把肖琴按回椅子里：“阿姨，我什么活都能干，你坐着吧，我去拿。”

说着便去了柴房，没一会儿怀抱着一捧木柴回到院子。

肖新华已经用青砖垒好了一米来高的炉竈，将一口巨大的铁锅架上去，用脚踢了踢，很稳固，这才开始准备生火。

肖燃走过去，摸了摸那光滑的铁锅，跟肖岚慧说：“这锅真耐用，小时候我爸就用它来炒茶，现在还是用它来炒茶。”

肖新华哼笑了一声：“不仅炒茶，还炒过你呢，你三四岁的时候太闹腾了，你妈把你放锅里，骗你说把你炒了，你就老实了。”

肖岚慧“扑哧”一声笑出来，肖燃不好意思地抓抓头发：“爸，你别老揭我短，说我点好的。”

肖琴接腔，说：“新华，你就偷着乐吧，肖燃从小到大就乖，学习又好，他这辈子给你们当儿子就是来报恩的。”

肖新华捕捉到肖岚慧脸上一闪而过的愧色，笑着岔开了话题，跟肖燃说：“傻站着干嘛，去给岚慧和你姨倒杯水。”

“哦哦。”肖燃没想到这茬，立刻起身，却见老妈已经端着两杯水走来。

肖新华拿了点杉树枝引火，将炉竈给烧了起来，添了两块柴进去，火势渐大。

肖燃在一旁站着，问：“爸，第一步是不是要杀青？”

肖新华有些惊讶：“你还知道杀青？”

“那当然，”肖燃脸上有些嘚瑟，“小时候我经常看你炒茶。”

茶叶在中国有着数千年的历史，a省是又以炒青绿茶为主的茶叶产量大省，肖燃不是茶迷，但基本的茶文化还是掌握了的。做炒青茶叶有三道工序，第一步是杀青，通过铁锅的温度蒸发出鲜茶叶中的水分，将茶叶炒软。第二步是揉捻，目的是揉出茶叶中剩余的水分和将茶叶搓团定型。最后一步便是彻底烘干。

肖新华点点头予以肯定：“没错，先杀青。”

肖燃卷起衣袖：“爸，那咱们分工一下，你杀青我揉捻。”

肖岚慧在一旁跟着道：“我也可以帮忙揉茶。”

李春莲和肖琴相视一笑，说：“那咱们就给劳动的人做点小吃吧？”

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